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poissons

  • Se creirian au bord de la mar

    On se croirait au bord de la mer
    It feels like at the seaside
    Es fühlt sich an wie am Meer

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    G. de la Croix Pinx.1e VUE D'AVIGNONJ. Ouvrier Sculp.

    Vue d'une Ancienne Tour d'Avignon et du Mont Vantou sur les bords du Rhône.

    À Paris chez l'Auteur Md d'Estampes Place Maubert Maison du Commissaire.

     

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  • Pèr la poutargo d'Avignoun

    Pour la poutargue d'Avignon
    For Avignon bottarga
    Für Avignon Bottarga

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    1937
    Esturgeons pris au vire-vire à hauteur du château des Issarts.
    Accroupi avec un chapeau Gaston Rogier. Source Frédéric Rogier.
    Mais qui sont les autres ???

    La poutargue.
    Se procurer des femelles au ventre bien rebondi et de taille conséquente. L’ouverture ventrale doit respecter l’intégrité de la poche des œufs afin de ne pas la percer. Faire un lit de sel fin sur une assiette, y déposer les poches d’œufs et recouvrir de sel. Laisser ainsi 2 heures si les poches sont petites, plus si ils sont grosses. Rincer les poches d’œufs et bien les éponger de papier absorbant. Les poser sur une planche et les tourner tous les jours durant au moins 15 jours en les maintenant au frais. Quand les poches sont sèches et rigides, les enrober de paraffine fondue – ou les mettre sous vide – pour les conserver.
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  • Aigo treblo

    Eaux troubles
    Troubled waters
    Unruhige Gewässer

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  • Peissoun de vilo

    Poissons de ville
    City fish

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    Pica sus la foto Cliquer sur la photo Click on the photo.

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  • Aganta lou pèis !

    Attrapez le poisson !
    Catch the fish !

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