Pesco au silure

Pêche au silure
Catfish fishing
Welsangeln

18/10/2024 16:37

Se creirian au bord de la mar

On se croirait au bord de la mer
It feels like at the seaside
Es fühlt sich an wie am Meer

G. de la Croix Pinx. — 1e VUE D'AVIGNON — J. Ouvrier Sculp.

Vue d'une Ancienne Tour d'Avignon et du Mont Vantou sur les bords du Rhône.

À Paris chez l'Auteur Md d'Estampes Place Maubert Maison du Commissaire.

 

Pèr la poutargo d'Avignoun

Pour la poutargue d'Avignon
For Avignon bottarga
Für Avignon Bottarga

1937
Esturgeons pris au vire-vire à hauteur du château des Issarts.
Accroupi avec un chapeau Gaston Rogier. Source Frédéric Rogier.
Mais qui sont les autres ???

La poutargue.

Se procurer des femelles au ventre bien rebondi et de taille conséquente. L’ouverture ventrale doit respecter l’intégrité de la poche des œufs afin de ne pas la percer. Faire un lit de sel fin sur une assiette, y déposer les poches d’œufs et recouvrir de sel. Laisser ainsi 2 heures si les poches sont petites, plus si ils sont grosses. Rincer les poches d’œufs et bien les éponger de papier absorbant. Les poser sur une planche et les tourner tous les jours durant au moins 15 jours en les maintenant au frais. Quand les poches sont sèches et rigides, les enrober de paraffine fondue – ou les mettre sous vide – pour les conserver.

Lou silure

Le silure
The catfish
Der Wels

Silure pêché par Kamel Bajjioui le 9 mai 2019. Photo Fish.k.ing.

Aigo treblo

Eaux troubles
Troubled waters
Unruhige Gewässer

Peissoun de vilo

Poissons de ville
City fish

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Aganta lou pèis !

Attrapez le poisson !
Catch the fish !