Atmosphère 1900 : le vire-vire
Atmosphere 1900 : the vire-vire*
* Turn-turn.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.
Atmosphère 1900 : le vire-vire
Atmosphere 1900 : the vire-vire*
* Turn-turn.
Commentaires
joli nom et belles photos
Se mettre au vert et voir la vie en rose ;-)
Les bonnes aloses!! Mijotées longuement au coin de la cuisinière avec de l'oseille et un bon verre d'eau de vie pour faire fondre les arêtes...
Ce n'est plus qu'un souvenir.
La recette par Victor l'antifadas :
https://blogs.mediapart.fr/victorayoli/blog/030416/cuisinez-lalose-un-vrai-plat-de-faineant
C'était quoi un vire-vire ?
Et pourquoi ce nom ?
L'alose circule près des berges. La barque possède sur un côté deux bras qui tournent grâce à la force du courant, équipés chacun d'un filet. En plongeant dans l'eau, chaque bras ramasse le poisson qui remonte le fleuve pour frayer. Du côté de la barque, les filets sont ouverts et en pente. Les poissons tombent donc dans la barque quand le bras remonte.
Le pêcheur n'a rien à faire !
"Vire-vire" parce que ça tourne, tourne !
Lire le texte de Victor dont le lien est un peu plus haut... (avec la recette).
Merci pour l'explication !
C'est spécifique à Avignon ce genre de pêche ?
L'alose d'Avignon comme ma mère
- Regarde bien, petit, cette superbe alose
Les anciens l'appelaient «la princesso dou Rose»
Éclair de vif argent, longue, fine et puissante
Bien que lourde des flancs, elle reste élégante.
Sais-tu que c'est l'amour dont elle est satisfaite
Qui va te l'amener, demain, dans ton assiette?
Respecte-la, petit, et débouche le vin
Car manger de l'amour est un plaisir divin.
C'est un poisson magique, délicieux à manger
En bonne compagnie. Et subtil à pêcher!
Lorsque le Rhône était le Fleuve-Dieu sauvage,
Point encore castré par digues et barrages,
Indomptable et fougueux quand le mistral le fouette,
Crainte des riverains et bonheur des poètes,
Braconniers et pêcheurs, au mois des primes roses
Armaient les vire-vire pour pêcher les aloses.
C'étaient des bateaux larges aux ailes de moulin
Arrimés à la rive par quatre gros filins.
Deux paniers grillagés, avec le courant, tournent.
Lorsque l'un est en haut, son opposé s'enfourne
Dans l'onde trouble et vive où peinent les aloses
Cherchant un abri sûr pour que leurs œufs éclosent.
Beaucoup n'arriveront jamais à leur frayère,
Cueillies par les paniers montant vers la lumière.
Enlevée dans les airs, l'alose se tortille
Dans une pluie dorée de gouttes qui scintillent.
Elle tombe, ahurie, dans le fond de la barque
Où le fil de sa vie est coupé par les Parques.
Le pêcheur, averti, en interrompt sa sieste,
Achève le poisson d'un coup de barre preste,
Bois un coup de rosé si sa gorge s'assèche,
Puis se rendort, heureux: pour lui le Rhône pêche!
Cette façon subtile, je crois unique en France
N'a pu être inventée que chez nous, en Provence!
.../...
dans: https://www.amazon.fr/GROSSIR-pas-sans-peine-r%C3%A9gime/dp/2951494742
Je vais manger l'aïoli, Bessoun!
Tiens, j'en ai monté un ce matin !
À propos — l'aiòli — ça donne quoi avec l'alose Victor ???
L'alose n'a pas disparu, le poisson du Rhône est redevenu comestible, le pêcheur professionnel n'est pas revenu...